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美味礼讃 / 原タイトル:PHYSIOLOGIE DU GOUT[本/雑誌] / ブリア=サヴァラン/著 玉村豊男/編訳・解説

美味礼讃 / 原タイトル:PHYSIOLOGIE DU GOUT[本/雑誌] / ブリア=サヴァラン/著 玉村豊男/編訳・解説

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商品情報


美味礼讃 / 原タイトル:PHYSIOLOGIE DU GOUT[本/雑誌] / ブリア=サヴァラン/著 玉村豊男/編訳・解説2017/04発売
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＜商品説明＞
『パリ旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。その妙味を解説。
＜収録内容＞
  1. 感覚について
  2. 味覚について
  3. 美味学について
  4. 食欲について
  5. 食物一般について
  6. スペシャリテ(食べものあれこれ)
  7. 渇きについて
  8. 飲みものについて
  9. グルマンディーズについて
  10. グルマンについて
  11. 食卓の快楽について
  12. 狩りの中休み
  13. 消化について
  14. 肥満について
  15. 肥満症の予防と治療
  16. 痩せすぎについて
  17. 断食について
  18. 消耗について
  19. 料理の哲学史
  20. レストランについて
  21. ヴァリエテ(余録)
＜商品詳細＞
商品番号：NEOBK-2089509
Buri a = Savaran / Cho Tamamura Yutaka Otoko / Hen Yaku Kaisetsu / Bimi Rei San / Original Title: PHYSIOLOGIE DU GOUT
メディア：本/雑誌
重量：484g
発売日：2017/04
JAN：9784105070311


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