ビュル[2022]フィリップ・パカレBulles 2022 Philippe Pacaletフランスブルゴーニュ白・泡テラヴェール自然派

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商品情報

information
産地	フランスブルゴーニュ
タイプ	白・泡
品種	アリゴテ70％、ピノ・ノワール30％
飲み頃温度	12前後
おすすめグラス	キャンティ・クラシコ/リースリング
内容量	750ml
輸入元	テラヴェール

ワイナリーについて

ブルゴーニュの自然派の代表格として知られるフィリップ・パカレ。
マルセル・ラピエールを叔父に持ち、ディジョン大学ではジュール・ショヴェに師事。
その後、プリューレ・ロックの醸造を 10 年間担当、DRCから醸造責任者の誘いもあったなか、2001年にフィリップ・パカレとして独立。
野生酵母での発酵を最重要視し、畑では化学薬品は不使用。
醸造面でも、全房発酵で、発酵中の温度管理なし、発酵、熟成中のSO2 添加なし。
瓶詰め前に必要最低量のみを添加しています。
また、独自のワイン造りを続けるため、無理な規模の拡大は行わず、15ha、年間6万本のみの生産です。

輸入元資料より

2022年は70%アリゴテ、30％ピノ・ノワールというセパージュ。
ラドワ・セリニーとボンクール・レ・ボワ（ヴォーヌ・ロマネの東）の葡萄を使用。
時間をかけて、ゆっくりプレスして野生酵母のみで醗酵。
醗酵終了後、澱と共に還元状態で6ヶ月熟成（SO2なし）。
翌2月にティラージュ。瓶内2次醗酵。ドサージュなし。
2021年は生産量が少なくフランス国内のみでの販売だったため、2年ぶりの入港。

ヴィンテージ2022年について
2021を遥かに凌ぐ偉大な年となった2022。
「2019と同じくブルゴーニュらしい繊細な個性を持ちながら熟成ポテンシャルが高い」とフィリップも認める年。
間違いなくフィリップ・パカレの歴史に残るヴィンテージ。

ビュル[2022]フィリップ・パカレBulles 2022 Philippe Pacaletフランスブルゴーニュ白・泡テラヴェール自然派

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